Betterave que j'aime se légume, je sais que beaucoup d'entre nous ne l'aprésit pas beaucoup. Mais moi depuis toute petite je l'aime bien pour son goût sucré et pour ça couleur. Je pense même que c'était plus pour ça couleur. ;)

Je me souviens encore quand j'étais petite et que l'on en mangeais après avoir fini j'allais vite me regarder devant le miroir et voir si ma langue étais rouge...

Je vous prose une salade fraîche aux saveurs délicates, avec le mariage de la pomme de terre, de la betterave et de la menthe...

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Ingrédients:

  • 3 Betteraves moyennes cuites au préalable dans de l’eau
  • 2 Pomme de terres cuites au préalable dans de l'eau
  • 1 Échalote ou 1 Oignon (moi j'ai mis une échalote)
  •  Persil ciselé
  •  Menthe
  • 1 petite pincée de poivre
  • 3 Cuil.S d’huile d’olive
  • Jus d’un citron ou bien 1 Cuil.S de vinaigre blanc (moi je n'ai mis que le citron)
  • Sel
  • Poivre

Préparation: 

  1. Épluchez les betteraves et les découper en dés.
  2. Faire la même chose avec les pomme de terres.
  3. Pelez et émincez l'échalote mettre dans un récipient, et rajouté l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le poivre mélangez le tout et y ajouter les dés de betterave, de pomme de terres, ainsi que la menthe et le persil.
  4. Bien mélanger le tout.
  5. Réserver au réfrigérateur 30mn avant de servir. (j'aime bien aussi la manger tiède)

 

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 A bientôt et bon appétit...